La squadra degli avvelenati volontari. La storia sconosciuta della nascita della sicurezza alimentare

Abstract

La storia delle frodi alimentari si perde nella notte dei tempi, ma ha raggiunto livelli inaccettabili con lo sviluppo di grandi aziende agroalimentari che hanno prosperato a scapito della salute dei consumatori in un mercato non regolamentato. Per porre fine alla loro impunità, il chimico americano Harvey Wiley ha condotto un esperimento scientifico senza precedenti su cavie umane.